Genieß es – Bestes vom Bauern

Direktvermarkter in unserer Region




Brot & Co in Demeter-Qualität

Moderner, trendiger, frischer – aber so gemütlich wie vorher – präsentiert sich Andreas Kretzschmars Biobäckerei in der Gelbinger Gasse in Schwäbisch Hall. Der Bäckermeister hat im Januar 2016 die traditionsreiche, von Demeter (dem Anbauverband mit den strengsten Richtlinien) zertifizierte Bio-Bäckerei und ihr Sortiment von Karl Kronmüller übernommen – und führt sie in Kronmüllers Geist sehr engagiert und mit voller Überzeugung weiter. 

Dreh- und Angelpunkt in der Backstube ist die Steinmühle, in der das von den Demeter-Höfen Matthias Schmidt in Obersontheim und Rudolf Bühler in Wolpertshofen bezogene Getreide kurz vor der Herstellung des Brotteigs gemahlen wird. „Das ist dadurch konkurrenzlos frisch“, erklärt Andreas Kretzschmar, „so gehen alle wertvollen Geschmacksstoffe von Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn & Co direkt ins Brot über.“ Ergebnis: 25 Brotsorten und Brötchen in bester Demeter-Qualität, ein ganz besonderes Geschmackserlebnis für Genießer. Denn: Andreas Kretzschmar und sein Team verzichten auf künstliche Zusatzstoffe und lassen den Broten viel Zeit. Besonders beliebt sind das Dinkel-Vollkornbrot ohne Hefe, das Wurzelquarkbrot sowie der Hefezopf. Dazu kommen Kuchen und Kleingebäck, zum Teil in Bio, zum Teil konventionell.

Die Produkte der Bäckerei können die Gäste gleich im Bäckerei-Café in der Gelbinger Gasse genießen, auf dem Haller und Künzelsauer Wochenmarkt (Demeterhof Frank) oder in Andreas Kretzschmars „Scheunencafé“ (mit tollem Frühstücks­angebot) in der Markthalle der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft beim Kocherquartier genießen. Auch am Kocher spielt das Bio-Sortiment eine entscheidende Rolle. Und zum Teil in den Bäckereien der Familie Kretzschmar in Ilshofen, Obersteinach und im BESH-Regionalmarkt Wolpertshausen. Für diese Betriebe ist Andreas Kretzschmars Bruder Markus verantwortlich. 


Biobäckerei Kretzschmar
Gelbinger Gasse 24
74523 Schwäbisch Hall
Tel 0791 6286
Fax 0791 7688
www.kretzschmar-biobaecker.de
mail@kretzschmar-biobaecker.de

Scheunencafé Kretzschmar
Kornhausstraße 4
Tel 0791 97817693
www.scheunencafe-kretzschmar.de